以黄豆为原料制作成鲜嫩可口的食品的手工技艺。中国是豆腐的师傅之国，据传其发明者是我国炼丹家淮南王刘安。豆腐的诞生彻底改变了大豆的命运，磨豆腐因此也成为古老的传统手工技艺。由于豆腐历来受到人们喜爱，因此如今依然盛行。